Каталог

Рекомендуется: Сухая смесь используется  для приготовления  ржано-пшеничного хлеба, схожего с традиционным бородинским. Исключает стадию заваривания.
Дозировка: 14-18% к массе муки

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Усилить вкус

Подходит для изделий: Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Универсальный улучшитель для изделий из пшеничной муки, в том числе для сдобы. Позволяет получить мелкопористый отбеленный мякиш, мягкую, тонкую корочку, хороший объем
Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Многозерновой хлеб; Сдобные изделия; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для увеличения объема слоеных изделий, а также сдобы и хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Дозировка: 0,5-1,0% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Улучшение структуры

Подходит для изделий: Бриошь; Дрожжевые слоеные изделия; Печенье из слоеного теста; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства хлеба для тостов. Также подходит для гамбургеров. От крошливости, для продление сроков свежести, белизна, тонкая корочка, микропористый, тонкостенный мякиш
Дозировка: 0,5-1,0% к массе муки

Решает задачи: Крошковатость мякиша; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Неравномерная пористость; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства булочек для гамбургеров и хот-догов. Ровная корочка, мелкий равномерный мякиш, белый мякиш, мягкость
Дозировка: 1% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для использования при производстве формового хлеба ,батонов и сдобных изделий с целью улучшения качества изделий по удельному объему, пористости, органолептическим показателям и сохранения их свежести.
Дозировка: 0,1-0,4% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется:  для увеличения  объема и формоустойчивости пшеничного хлеба формового и подового, низкорецептурной сдобы, изготовленного из слабой муки
Дозировка: 0,1-0,3 % к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для изделий из пшеничной муки -  батонов, формового хлеба и сдобных изделий. Улучшает пористость и увеличивает объем хлебобулочных изделий
Дозировка: 0,2-0,6 % к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Батон; Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: для производства ржано-пшеничных хлебов для придания объема и сохранения свежести
Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Увеличить срок годности, свежести

Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для сохранения свежести и предотвращения черствения массовых сортов хлебобулочных изделий
Дозировка: 0,3 - 1,0% к массе муки

Решает задачи: Микробиологическая порча изделия; Увеличить срок годности, свежести

Подходит для изделий: Батон; Многозерновой хлеб; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Традиционные хлеба; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Увеличивает терпимость к заморозке, продлевает срок сохранения свежести, снижает крошковатость
Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки

Решает задачи: Крошковатость мякиша; Увеличить срок годности, свежести; Устойчивость к заморозке

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Замороженные изделия и полуфабрикаты; Пицца

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для повышения качества хлеба из пшеничной муки, а также изделий из сдобного и слоёного теста; является улучшителем ферментного действия – «усиливает» клейковину.
Дозировка: 0,5-1% к массе муки

Решает задачи: Мука со слабой клейковиной

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Многозерновой хлеб; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства  ржаных  и  ржано-пшеничных сортов хлеба, для придания мякишу более темного цвета, улучшению вкуса и аромата.
Дозировка: 0,5-4% к массе муки

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: 25кг