Каталог

Рекомендуется: Сухая смесь используется  для приготовления  ржано-пшеничного хлеба, схожего с традиционным бородинским. Исключает стадию заваривания.
Дозировка: 14-18% к массе муки

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Усилить вкус

Подходит для изделий: Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для солодовых, хмелевых и «заварных» ржано-пшеничных хлебов; ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Эмульгатор DIMODAN® HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта. Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потребительские свойства готового изделия. Гелеобразные пасты для взбивания: позволяет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиентов в рецептуру. Область применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, гелеобразные пасты для взбивания.

Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

DIMODAN® PH 100 NS/B представляет собой специально произведённые дистиллированные моноглицериды на основе рапсового или пальмового масла, которые в порошкообразной форме могут быть непосредственно использованы в качестве агентов, образующих комплексы с крахмалом, в крупяных и крахмалосодержащих продуктах. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает хорошую и равномерную структуру и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта.

Область применения: Хлеб, макаронные и картофельные изделия.

Решает задачи: Замедлить черствение; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение варочных свойств; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

GRINDSTED PGE 55 представляет собой эфиры пропиленгликоля и жирных кислот. Делает возможным одновременное внесение всех ингредиентов. Сокращает время взбивания. Позволяет получить равномерную мелкопористую структуру и увеличенный объем готового изделия.

Решает задачи: Малый объем; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Жевательные конфеты; Ирис; Пастила

GRINDSTEDTM STS 30 – сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот. Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах. В маргаринах и спрэдах предотвращает эффект песочности. Предотвращает поседение в заменителях какао масла (CBS, CBR). Предотвращает развитие жирового поседения на поверхности шоколада.

Область применения: Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад.

GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG – молочнокислый эфир моно- и диглицеридов, произведённый из пищевого, полностью гидрогенезированного пальмового масла. Улучшает аэрацию взбиваемой массы. Обеспечивает хороший объём тортов. Обеспечивает однородность структуры торта.

Область применения: Маргарин для тортов, шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов.

Решает задачи: Повышения выхода изделия

GRINDSTED® PGPR 90 представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированной рицинолевой кислоты (Е476) с добавлением антиокислителей: Альфа токоферол (Е 307) Макс. 200 ррм ; Лимонная кислота (Е 330) Макс. 200 ррм.

Область применения: Шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы.

GRINDSTED® PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, обладающий свойствами эмульгатора. GRINDSTED® PRO 45 состоит из крупнозернистого порошка белого цвета.Эмульгатор произведен из пищевых растительных жиров. Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция. Способствует контролируемому высвобождению пропионата кальция. Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре. Обладает превосходным антимикробным эффектом. Улучшает мягкость мякиша. Увеличивает ферментативную толерантность. Не образует взвеси. Снижает неприятный запах, возникающий при применении стандартного пропионата кальция. Уменьшает время дрожжевания, сокращает длительность расстойки.

Решает задачи: Микробиологическая активность; Снизить себестоимость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Круассан; Пряники, коврижки; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER – стеароил лактилат натрия, произведённый на основе рафинированных, пищевых растительных жирных кислот. Повышает стабильность эмульсии, отбеливающий эффект и улучшает вкусовые характеристики при использовании в композиции с моноглицеридами в сливках для кофе. Повышает устойчивость к образованию хлопьев в сливках для кофе. Сочетает в себе способность к укреплению теста и умягчению мякиша.

Область применения: Жидкие и сухие сливки для кофе, дрожжевой хлеб.

Решает задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

Рекомендуется: Универсальный улучшитель для изделий из пшеничной муки, в том числе для сдобы. Позволяет получить мелкопористый отбеленный мякиш, мягкую, тонкую корочку, хороший объем
Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Багеты, итальянские хлеба (чиабатта, фокаччо); Многозерновой хлеб; Сдобные изделия; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для увеличения объема слоеных изделий, а также сдобы и хлебобулочных изделий из пшеничной муки.
Дозировка: 0,5-1,0% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Улучшение структуры

Подходит для изделий: Бриошь; Дрожжевые слоеные изделия; Печенье из слоеного теста; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства хлеба для тостов. Также подходит для гамбургеров. От крошливости, для продление сроков свежести, белизна, тонкая корочка, микропористый, тонкостенный мякиш
Дозировка: 0,5-1,0% к массе муки

Решает задачи: Крошковатость мякиша; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Неравномерная пористость; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства булочек для гамбургеров и хот-догов. Ровная корочка, мелкий равномерный мякиш, белый мякиш, мягкость
Дозировка: 1% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для использования при производстве формового хлеба ,батонов и сдобных изделий с целью улучшения качества изделий по удельному объему, пористости, органолептическим показателям и сохранения их свежести.
Дозировка: 0,1-0,4% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется:  для увеличения  объема и формоустойчивости пшеничного хлеба формового и подового, низкорецептурной сдобы, изготовленного из слабой муки
Дозировка: 0,1-0,3 % к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Увеличить срок годности, свежести; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для изделий из пшеничной муки -  батонов, формового хлеба и сдобных изделий. Улучшает пористость и увеличивает объем хлебобулочных изделий
Дозировка: 0,2-0,6 % к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Мука со слабой клейковиной; Недостаточная мягкость; Обеспечивают стабильное качество; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Батон; Традиционные хлеба; ХБИ из пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: для производства ржано-пшеничных хлебов для придания объема и сохранения свежести
Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки

Решает задачи: Малый объем; Увеличить срок годности, свежести

Подходит для изделий: ХБИ из ржаной муки; ХБИ из смеси ржаной и пшеничной муки

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для производства кукурузного хлеба
Дозировка: 10-20%

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Обеспечивает стабильный цвет на разрезе продукта; Окрашивание бесцветных продуктов для придания им привлекательного вида и цветового разнообразия; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Многозерновой хлеб; Смеси: для кукурузного хлеба; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 20 кг

Рекомендуется: Для сохранения свежести и предотвращения черствения массовых сортов хлебобулочных изделий
Дозировка: 0,3 - 1,0% к массе муки

Решает задачи: Микробиологическая порча изделия; Увеличить срок годности, свежести

Подходит для изделий: Батон; Многозерновой хлеб; Тостовые хлеба, булочки для хот-дога, булочки для гамбургеров; Традиционные хлеба; Цельнозерновой хлеб

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Многофункциональная смесь для производства медовых полуфабрикатов,  пирогов, рулетов, печенья и др кондитерских изделий.
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для выпечки бисквитных полуфабрикатов. В состав входит фисташка. Создает равномерную мелкопористую структуру изделий способствует длительному сохранению свежести. Вкусный и яркий продукт. Расширьте свой ассортимент с нами!
Дозировка: 9% к массе сырья

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Для выпечки бисквитных п/ф. Создает равномерную мелкопористую структуру изделий способствует длительному сохранению свежести.
Дозировка: 8-9% к массе сырья

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Воздушный бисквит с натуральным шпинатом. Специально для Ваших гастрономических фантазий, например гастро-тортов и гастро-сэндвичей!
Дозировка: 17% к массе сырья

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Смесь является экономичным универсальным улучшителем качества бисквитных изделий.
Может поставляться смесь с различными вкусами: (нейтральная, со вкусом апельсина, со вкусом манго-маракуйя, маковая и шоколадная). Содержит в себе структурообразователи, разрыхлители, агенты для продления свежести. Высокая эффективность при низкой дозировке!
Подходит для большого ассортимента изделий - пироги, маффины, кексы, печенье, вафли (мягкие и сахарные), куличи и другое. При применения в пирогах прекрасно держит начинку и включения (изюм, цукаты, орехи, шоколадная крошка и т.п.), как на поверхности, так и равномерно распределенными по массе.
Дозировка: 1-4% к массе теста,в зависимости от вида изделия

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Бисквитное печенье (Бискотто); Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Смесь для маффинов и бисквитов со вкусом лесных ягод. Привлекательный цвет мякиша
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Многофункциональная смесь для приготовления маффинов и кексов с абрикосовым вкусом
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25 кг

Рекомендуется: Многофункциональная смесь для приготовления маффинов и кексов с апельсиновым вкусом
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25 кг

Рекомендуется: НОВИНКА!! Смесь для маффинов и бисквитов с кусочками тыквы.
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Многофункциональная смесь для производства масляных полуфабрикатов, маффинов, пирогов, рулетов, печенья и др кондитерских изделий. СОДЕРЖИТ НАТУРАЛЬНЫЙ ПОРОШОК ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25кг

Рекомендуется: Многофункциональная смесь для производства масляных полуфабрикатов, маффинов, пирогов, рулетов, печенья и др кондитерских изделий. КУСОЧКИ ЯБЛОК И КОРИЦА
Дозировка: по рецептуре

Решает задачи: Не выраженный вкус и аромат; Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Улучшить структуру мякиша; Цвета мякиша - корректировка

Подходит для изделий: Маффины, кексы

Упаковка: 25 кг