Каталог

Эмульгатор DIMODAN® HP представляет собой дистиллированные моноглицериды, произведенные на основе пищевого, полностью гидрогенизированного пальмового масла. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает однородную тонкую структуру мякиша и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Гранулированные картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта. Молочная карамель и ирис: уменьшает слипаемость и предотвращает кристаллизацию сахара, таким образом, улучшая потребительские свойства готового изделия. Гелеобразные пасты для взбивания: позволяет применение технологии производства с одновременным внесением всех ингредиентов в рецептуру. Область применения: Хлеб, мучные кондитерские изделия, макаронные изделия, картофельные изделия, карамель и ириски, гелеобразные пасты для взбивания.

Решает задачи: Глазирование; Замедлить черствение; Недостаточная мягкость; Улучшение варочных свойств; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Ирис; Карамель; Кондитерские изделия мучные; Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

DIMODAN® PH 100 NS/B представляет собой специально произведённые дистиллированные моноглицериды на основе рапсового или пальмового масла, которые в порошкообразной форме могут быть непосредственно использованы в качестве агентов, образующих комплексы с крахмалом, в крупяных и крахмалосодержащих продуктах. Хлеб: улучшает мягкость хлебного мякиша, обеспечивает хорошую и равномерную структуру и снижает скорость черствения. Макаронные изделия: предотвращает развариваемость изделий и облегчает технологически процесс производства, делая его более стабильным. Картофельные изделия: улучшает качество продукта и облегчает технологию производства продукта.

Область применения: Хлеб, макаронные и картофельные изделия.

Решает задачи: Замедлить черствение; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение варочных свойств; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Макаронные изделия и лапша быстрого приготовления; Снеки (снэки); ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

GRINDSTED PGE 55 представляет собой эфиры пропиленгликоля и жирных кислот. Делает возможным одновременное внесение всех ингредиентов. Сокращает время взбивания. Позволяет получить равномерную мелкопористую структуру и увеличенный объем готового изделия.

Решает задачи: Малый объем; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Жевательные конфеты; Ирис; Пастила

GRINDSTEDTM STS 30 – сорбитан тристеарат, на основе пищевых, рафинированных растительных жирных кислот. Действует как анти-кристаллизатор в растительных маслах. В маргаринах и спрэдах предотвращает эффект песочности. Предотвращает поседение в заменителях какао масла (CBS, CBR). Предотвращает развитие жирового поседения на поверхности шоколада.

Область применения: Растительные масла, маргарины, кондитерские жиры и шоколад.

GRINDSTED® LACTEM B 30 VEG – молочнокислый эфир моно- и диглицеридов, произведённый из пищевого, полностью гидрогенезированного пальмового масла. Улучшает аэрацию взбиваемой массы. Обеспечивает хороший объём тортов. Обеспечивает однородность структуры торта.

Область применения: Маргарин для тортов, шортенинг с повышенным содержанием моно- и диглицеридов.

Решает задачи: Повышения выхода изделия

GRINDSTED® PGPR 90 представляет собой эфиры полиглицерина поликонденсированной рицинолевой кислоты (Е476) с добавлением антиокислителей: Альфа токоферол (Е 307) Макс. 200 ррм ; Лимонная кислота (Е 330) Макс. 200 ррм.

Область применения: Шоколад, шоколадная глазурь, глазурь для мороженого, эмульсия для смазывания формы.

GRINDSTED® PRO 45 представляет собой инкапсулированный пропионат кальция, обладающий свойствами эмульгатора. GRINDSTED® PRO 45 состоит из крупнозернистого порошка белого цвета.Эмульгатор произведен из пищевых растительных жиров. Добавляется вместе с сухими компонентами, непосредственно в муку при замесе теста как стандартный пропионат кальция. Способствует контролируемому высвобождению пропионата кальция. Значительно снижает производственные издержки в связи с уменьшением расхода дрожжей на 15-25% по рецептуре. Обладает превосходным антимикробным эффектом. Улучшает мягкость мякиша. Увеличивает ферментативную толерантность. Не образует взвеси. Снижает неприятный запах, возникающий при применении стандартного пропионата кальция. Уменьшает время дрожжевания, сокращает длительность расстойки.

Решает задачи: Микробиологическая активность; Снизить себестоимость; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Круассан; Пряники, коврижки; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

GRINDSTED® SSL P 55 VEG KOSHER – стеароил лактилат натрия, произведённый на основе рафинированных, пищевых растительных жирных кислот. Повышает стабильность эмульсии, отбеливающий эффект и улучшает вкусовые характеристики при использовании в композиции с моноглицеридами в сливках для кофе. Повышает устойчивость к образованию хлопьев в сливках для кофе. Сочетает в себе способность к укреплению теста и умягчению мякиша.

Область применения: Жидкие и сухие сливки для кофе, дрожжевой хлеб.

Решает задачи: Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании; Улучшить структуру мякиша

Подходит для изделий: Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

PANODAN® A2020 KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, полностью гидрогенизированного рапсового и/ или пальмового масла, содержащего карбонат кальция, в следующих пропорциях: 80 % эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот 20 % карбонат кальция. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Обеспечивает устойчивость по отношению к отклонениям в изменении параметров технологического процесса.

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Подходит для изделий: ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

PANODAN® AB 100 VEG KOSHER – это эфиры моно- и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот, полученные из пищевого, рафинированного соевого масла. Улучшает объем выпекаемого хлеба. Повышает стабильность теста. Облегчает разделывание теста. Обеспечивает устойчивость, независимо от качественных различий используемой муки. Способствует снижению содержания жира в печенье и сдобной выпечке. Обеспечивает устойчивость к отклонениям параметров технологического процесса.

Область применения: Дрожжевой хлеб, сдобная выпечка, печенье и шортенинг для хлебопекарных изделий.

Решает задачи: Малый объем; Мука неудовлетворительного качества: коррекция; Сокращение и упрощение технологического процесса; Улучшение структуры; Улучшение упруго-пластичных характеристик теста при формовании

Подходит для изделий: Печенье; Сдобные изделия; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки

Состав: сухой сироп глюкозы, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, сыворотка молочная сухая, сухой яичный белок, разрыхлители: (Е 500ii, Е 450i), регулятор кислотности Е 330, эмульгаторы: (Е 48, Е 47), комплексная пищевая добавка: (крахмал, эмульгаторы: Е475, Е47), ароматизатор натуральный Молоко Перу, соль поваренная пищевая «Экстра», казеинат натрия.

Применение: Производство сахарного печенья, печенья типа «Американер»

Дозировка: 8%

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Какао-порошок алкализованный, сухой сироп глюкозы, сыворотка молочная сухая, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, разрыхлители (Е 450 i, Е 500ii), белок сухой яичный, регулятор кислотности Е 330, эмульгаторы:(Е 48, Е47), комплексная пищевая добавка: (крахмал, эмульгаторы: Е475, Е47), соль поваренная пищевая «Экстра», казеинат натрия.

Применение: Производство сахарного печенья, печенья типа «Американер»

Дозировка: 8%

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Натуральный природный краситель. Улучшение цвета продукта. Стандартизация внешнего вида продуктов питания. Восстановление цвета, потерянного в процессе производства. Придание бесцветному продукту соответствующего оттенка.

Решает задачи: Темный/яркий цвет изделия; Улучшение внешнего вида продукта

Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

Упаковка: Пакеты, банки, бочки. Вес нетто: 10 грамм - 25 кг.

Арахис бланшированный (целый,пластинками или измельченный).

Решает задачи: Наполнение, прослойка кондитерских изделий; Украшение поверхностей изделия, декорирование; Усилить вкус

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Конфеты; Пастила; Печенье; Пирожное; Пралине для конфет; Слоеные изделия; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Ароматизатор на основе пропиленгликоля.

Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Мармелад; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

Ассортимент: Карамель, ирисо - сливочный, ванильно - сливочный, сливки, сгущенное молоко, вареное сгущенное молоко, ванильный, ром, ром Ямайский, пломбир, молоко топленое, кофе - капучино, тирамису, крем - ликер и другие.

Широкий выбор классических ароматизаторов на основе пропиленгликоля, натуральные / идентично - натуральные.

Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Маргарин; Мармелад; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Спреды, шоколадные спреды

Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

Ассортимент: Апельсин, ананас, абрикос, яблоко, арбуз, дыня, дыня медовая, лимон и другие.

Широкий выбор ягодных ароматизаторов на основе пропиленгликоля, натуральные / идентично-натуральные.

Решает задачи: Усилить вкус; Устойчивость к высоким температурам (термостабильность)

Подходит для изделий: Карамель; Маргарин; Мармелад; Начинки для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Спреды, шоколадные спреды

Упаковка: Канистра 1 кг, 5 кг, 10 кг.

Ассортимент: Виноград, виноград красный, ежевика, земляника, клубника, брусника, облепиха, клюква, малина, сладкая вишня, черная смородина, черника и другие.

Ароматизатор  на основе пропиленгликоля.

Решает задачи: Термоустойчивость; Усилить вкус

Подходит для изделий: Карамель; Кондитерские изделия мучные; Начинки для конфет; Пралине для конфет; Сбивные/аэрированные изделия (зефир, безе, маршмеллоу, нуга); Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: мешок 25 кг, 1 кг.

Состав: Ядро семян подсолнечника, хлопья овсяные, хлопья пшеничные, клюква сушеная, семена льна масличного, глютен пшеничный, закваска сухая пшеничная (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), мука ржаная хлебопекарная обдирная, сахар-песок, мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, солод ячменный, солод ржаной сухой ферментированный, крупка пшеничная дробленая, отруби пшеничные, куркума, ферменты.

Применение: Смесь может быть использована для производства пшенично-ржаных хлебобулочных изделий с клюквой.

Дозировка: 50%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Это масло, прошедшее многоступенчатую гидроочистку, наивысшей степени чистоты, высокой окислительной стабильности и устойчиво к ультрафиолетовому облучению. В пищевой промышленности масло применяется для смазки тестоделителей и других механизмов в хлебопечении, кондитерском, шоколадном и др. производствах. 

Решает задачи: Смазка форм и оборудования

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Маффины, кексы; Пряники, коврижки; Сдобные изделия; Слоеные изделия

Упаковка: Металлическая бочка 180 кг.

Белый шоколад, обладающий прекрасно сбалансированным традиционным вкусом. Используется при изготовлении декора, конфет, разнообразных начинок, ганашей и муссов. Преимущества: 100% натуральный бельгийский шоколад, Обладает богатым, насыщенным вкусом, Идеально подходит для изготовления шоколадных конфет и декора. В качестве ароматизатора используется натуральная ваниль. Производится из тщательно отобранных какао-бобов.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Мусс; Трюфели и трюфельные массы; Шоколадные изделия (конфеты, плитки)

Упаковка: Коробка 10 кг в таблетках и блоках (Пакеты 2 х 5, блоки 4 х 2.5).

За счет использования "Смеси мучная кондитерская «РУСХЛЕБ» «Берлинер» готовое изделие получается сочным, долго остается мягким и не крошится.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, глютен пшеничный, сыворотка молочная сухая, комплексная пищевая добавка (гидрогенизированное кокосовое масло, глюкозный сироп, молочный белок, эмульгатор Е 472 а), мука рисовая, белок яичный сухой, эмульгаторы (Е 471. Е 472е, Е 481), крахмал пшеничный, ароматизатор пищевой «Ваниль», краситель Е 160а, антиокислитель Е 300, ферменты

Применение: Смесь может быть использована для производства изделий типа «Берлинер», пончики, куличи, бриоши и др. высокорецептурных изделий.

Дозировка: 10-20%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Натуральный природный краситель. Улучшение цвета продукта. Стандартизация внешнего вида продуктов питания. Восстановление цвета, потерянного в процессе производства. Придание бесцветному продукту соответствующего оттенка.

Решает задачи: Недостаточно выраженный цвет корочки, вкус и аромат; Неравномерный цвет, окрас кондитерских изделий; Улучшение внешнего вида продукта

Подходит для изделий: Пироги; Смеси: для ржаных и ржано-пшеничных изделий; Смеси: для тостовых хлебов, булочек для гамбургеров и хот-догов; ХБИ из пшеничной муки; ХБИ из ржаной муки; Функциональные пищевые продукты

Упаковка: Пакеты, банки, бочки. Вес нетто: 10 грамм - 25 кг.

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, сахар-песок, стабилизатор Е 1422, разрыхлители (Е 450i, Е 500ii), эмульгаторы (Е 471, Е 481), ароматизаторы пищевые (вишня, шоколад), красители (E150с, Е160а, Е120), глютен пшеничный, соль

Применение: Применяется в пищевой промышленности для производства шоколадных бисквитных полуфабрикатов, маффинов, кексов, пирогов.

Дозировка: 26,5%

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Крахмал пшеничный, эмульгаторы (Е 475, Е471), разрыхлители (Е 450, Е 500ii), соль поваренная пищевая, ароматизатор пищевой ванилин

Применение: Применяется в пищевой промышленности для производства бисквитов, рулетов и изделий из бисквитного теста.

Дозировка: 7,5-10%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Крахмал пшеничный, эмульгаторы (Е 475, Е471), разрыхлители (Е 450, Е 500ii), соль поваренная пищевая, ароматизатор пищевой ванилин

Применение: Предназначен для производства маффинов, кексов, печенья, различных видов мучных кондитерских изделий

Дозировка: 10%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Крахмал пшеничный, эмульгаторы (Е475, Е471), какао порошок, разрыхлители (Е450i, Е500ii), красители (E150с, Е172), ароматизатор пищевой «шоколад», соль поваренная пищевая

Применение: Применяется в пищевой промышленности для производства шоколадных бисквитных полуфабрикатов, маффинов, кексов, пирогов.

Дозировка: 10%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг

Состав: Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, хлопья ржаные, закваска пшеничная сухая (мука пшеничная хлебопекарная обойная, вода питьевая, заквасочные культуры), семена льна масличного, ядро семян подсолнечника, продукт экструдированный кукурузный формовой зернышки, глютен пшеничный, сахар-песок, белок соевый, солод ржаной сухой ферментированный, семена кунжута, мука ржаная хлебопекарная обдирная, отруби пшеничные, хлопья овсяные, мука рисовая, ферменты

Применение: Смесь может быть использована для производства пшеничных хлебов с экструдированной кукурузой и ржаными хлопьями.

Дозировка: 33%

Срок годности с даты изготовления: 9 месяцев

Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 25 кг

Готовый к использованию гель, предназначенный для украшения, рисования и создания надписей на кондитерских изделиях.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Подходит для изделий: Бисквит, торты, рулеты; Кондитерские изделия мучные; Кулич; Фруктовые десерты

Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

Ассортимент: Цвета: белый, коричневый, золотой, красный, нейтральный, зелёный.

Готовый к использованию гель горячего способа нанесения с помощью специальной автоматической машины для глазирования.Диапазон температур 80-90°С. Используется для глазирования пирожных и других кондитерских изделий, придавая изделиям превосходный блеск и прозрачность. Продукт сохраняет свои свойства после замораживания/ дефростации.

Решает задачи: Украшение поверхностей изделия, декорирование

Упаковка: Пластиковое ведро 13 кг.

Ассортимент: Нейтральный, белый, красный, зеленый.