Каталог

Состав: Продукты переработки пшеницы - мука пшеничная хлебопекарная обойная, отруби пшеничные, заквасочные культуры, технологическое вспомогательное средство – ферментный препарат амилолитического действия (грибная и бактериальная амилаза). Закваска предназначена для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки. Способствует приготовлению хлеба без трудоёмкой фазы приготовления традиционной закваски.

Решает задачи: Применение закваски «Пятый элемент» ускоряет созревание теста , не требует предварительной подготовки закваски для применения, что сокращает процесс выпуска готовой продукции в 2 раза-повышает производительность труда и сокращает общепроизводственные расходы. Улучшает качество в т.ч исключает заминаемость и липкость мякиша, увеличивает выход изделий, ингибирует рост плесневых грибов , бактерий ,вызывающих «картофельную болезнь» , а также не совершенных дрожжей, вызывающие меловую болезнь , продлевает свежесть готовой продукции до 7 дней, улучшает вкус и аромат.

Дозировка: 3-5% от массы муки.

Упаковка: 20кг мешок

Состав: Продукты переработки ржи заквасочные культуры.
Кислотность 75+- 5град.
Влажность 6-8%
Закваска предназначена для производства хлебобулочных изделий из ржаной и пшеничной муки.

Решает задачи: Применение закваски «Классическая» ускоряет созревание теста , не требует предварительной подготовки закваски для применения, что сокращает процесс выпуска готовой продукции в 2 раза-повышает производительность труда и сокращает общепроизводственные расходы. Улучшает качество, в т.ч. исключает заминаемость и липкость мякиша, увеличивает выход изделий, продлевает свежесть готовой продукции до 7 дней, улучшает вкус, аромат.

Дозировка: 8-12% от массы муки.

Упаковка: 10кг мешок