- Ароматизаторы
- Белковые продукты
- Волокна пищевые
- Гели кондитерские
- Глазури
- Декор
- Дрожжи
- Жиры, масла
- Загустители
- Закваски
- Какао-продукты и заменители
- Каррагинаны
- Кислоты, регуляторы кислотности
- Кондитерские массы
- Кондитерские смеси и основы
- Консерванты
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Крема и сливки
- Маргарины
- Молоко и молочные ингредиенты
- Начинка маковая
- Начинки гастрономические
- Начинки и наполнители
- Начинки карамельные
- Начинки кремовые
- Начинки молочные
- Начинки фруктовые
- Начинки шоколадные
- Орехи
- Орехи и пасты
- Пищевые красители для кондитерских издели
- Помады и мастики
- Посыпки
- Разрыхлители
- Смазки для форм и оборудования
- Солодовые продукты
- Специи, травы, овощи
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Сухие смеси
- Улучшители
- Ферменты (Мучные кондитерские изделия)
- Фосфаты пищевые
- Фрукты и ягоды
- Функциональные ингредиенты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Хлебные смеси и концентраты
- Шоколад
- Эмульгаторы
- Яичные продукты и их заменители
- Альгинаты
- Ароматизаторы
- Декоративные смеси и обсыпки
- Желатины
- Животные белки
- Загустители и стабилизаторы
- Камеди
- Каррагинаны
- Клетчатка
- Комплексные пищевые добавки
- Комплексные смеси
- Хлопья картофельные
- Красители и красящие продукты
- Крахмал
- Мальтодекстрин
- Маринады
- Молочные ингредиенты (белки и др.)
- Наполнители фарша
- Оболочки искусственные
- Оболочки натуральные
- Освежители, консерванты, размягчители,
- Ускорители
- Панировочные сухари и смеси
- Рассольные препараты
- Растительные белки
- Сахар и сахарозаменители
- Специи
- Улучшители теста для п/ф
- Усилители и корректоры вкуса и аромата
- Ферменты
- Фосфаты
- Функциональные смеси
- Антиокислители, регуляторы кислотност
- Ароматизаторы, вкусовые добавки
- Взбивные агенты
- Витамины, премиксы
- Глазури
- Жиры специального назначения (ЖСН)
- Загустители (агар, пектин)
- Закваски для кисломолочной продукции
- Закваски для производства сыра
- Заменители молочного жира (ЗМЖ)
- Защитные культуры
- Казеины
- Какао-продукты и заменители
- Консерванты, ингредиенты для увеличения сроков годности
- Красители и красящие продукты
- Крахмалы и крахмало-паточные продукты
- Мальтодекстрины
- Молоко и молочные продукты (СОМ, СЦМ и тп.)
- Молочная сыворотка и сывороточные продукты
- Молочные белки (протеины), концентраты и изоляты
- Мука
- Начинки, мягкие наполнители, фруктовые пюре
- Орехи и пасты
- Пищевые волокна
- Плоды, фрукты, ягоды, сухофрукты
- Посыпки и декор
- Пробиотические культуры
- Растительные белки
- Сахар, сахарозаменители и подсластители
- Соки, сиропы, экстракты, пасты
- Соли-плавители, пищевые фосфаты
- Специи, травы, пряности
- Стабилизаторы и стабилизационные системы
- Стабилизирующие системы для мороженого
- Ферменты и ферментные препараты
- Функциональные ингредиенты для здорового питания
- Функциональные системы
- Эмульгаторы, жирные кислоты, лецитин
Смеси для начинок, кремов, помадок
-
Крем термостабильный холодного приготовления «Премиальный»
Состав: сахар-песок, загустители: (Е 1414, Е 404, Е 415), комплексная пищевая добавка :( рафинированное пальмовое масло, крахмальная патока, молочные белки, агент антислеживающий Е 551), молоко сухое обезжиренное, сыворотка молочная сухая сладкая, соль поваренная пищевая «Экстра», ароматизатор идентичный натуральному- Ирисовая карамель, краситель Е 160 а.
Назначение продукта: Для приготовления термостабильного крема. Крем обладает устойчивостью при заморозке и дефростации.
Рекомендации по применению: 250 г крем тхп «Премиальный» + 750 г воды питьевой = 1 кг готового крема. В чашу миксера залить воду комнатной температуры, добавить крем тхп «Премиальный» и перемешать на средних оборотах мешалки 5 – 7 мин до однородной массы.
Дополнительные рекомендации:
1. Для получения более насыщенного вкуса допускается заменить воду на молоко цельное в пропорции 1:1.
2. При условии использования готового крема в изделия, которые будут подвергаться выпечки -допускается использовать воду сырую (без кипячения). Если крем будет вносится в изделия после выпечки -ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать воду кипяченую.
3.Для более полного заполнения готового изделия кремом рекомендуется вносить его в изделие после выпечки. При внесении перед выпечкой допускается некоторое отслоение.
Срок годности с даты изготовления: 6 месяцевУпаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг
-
Начинка термостабильная «Яблоко-корица»
Состав: Сахар-песок, яблоки сушеные 10х10 мм, цитрусовые волокна, загустители: (Е 1422, Е 1442), корица порошок, антиокислители: (Е 300, Е 330), ароматизатор идентичный натуральному «Яблоко», краситель Е160 а
Назначение продукта: для приготовления термостабильной начинки. Продукт обладает устойчивостью при заморозке и дефростации
Рекомендации по применению: сухая начинка «Яблоко» или «Яблоко-корица» 0,25 кг + вода питьевая 0,750 кг = 1,0 кг готовой начинки.
1 способ: сухую начинку «Яблоко» смешать с водой питьевой t =18-20°C до однородной массы и оставить для набухания готовой начинки на 10-12 ч.
2 способ: в чашу миксера залить воду температурой 60-75ºС, добавить начинку «Яблоко» и перемешать на низких оборотах мешалки 3-5 мин до однородной массы. Оставить для набухания на 2- 2,5 ч.
Срок годности с даты изготовления: 12 месяцев
Преимущества: Легка в использовании. В отличие от готовых начинок - не требует хранения в холодильнике; логистика и хранение экономически целесообразнее — не содержит воды.Упаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 5 кг
-
Начинка термостабильная «Яблоко»
Сухая фруктовая начинка позволяет быстро приготовить термостабильную яблочную начинку для ватрушек, пирогов, пирожков и др. изделий. Содержит в своем составе высушенные щадящим способом, кусочки спелых яблок. Отличается высокой термостабильностью, выдерживает процесс выпечки, заморозки и дефростации
Состав: сахар-песок, яблоки сушеные 10х10 мм, цитрусовые волокна, загустители: (Е 1422, Е 1442), антиокислители: (Е 300, Е 330), ароматизатор идентичный натуральному Яблоко, краситель Е 160 а
Назначение продукта: для приготовления термостабильной начинки. Продукт обладает устойчивостью при заморозке и дефростации
-
Сахарная помадка
Полуфабрикат сахаристый кондитерский
Состав: пудра сахарная, сухой сироп глюкозы, стабилизатор Е 1422, краситель Е 171, ароматизатор «Ванилин», регулятор кислотности Е 330.
Применение: Для украшения поверхности изделий.
Срок годности с даты изготовления - 9 месяцевУпаковка: Бумажный мешок с п/э вкладышем 10 кг